機械を極力つかわず、職人の手により造られた素朴でやさしい御菓子です。
保存料をつかわず、着色料などの添加物を必要最小限におさえた体にやさしい御菓子です。
小豆は北海道の十勝産、餅米は岐阜県の高山産、そして一番の基本である水は、岐阜県の美濃白川でしか採れないパワーストーン「麦飯石」からつくった麦飯石水を使用しております。
包装を簡素にすることにより、おもとめやすい価格の御菓子です。
当店は、お菓子にとって最良の水を探し「麦飯石水」に出会いました。
麦飯石は、中国ではすでに古来から薬用石として外用、飲用されてきましたが、日本ではまだ歴史が浅く、昭和の初めごろから本格的に研究されるようになりました。麦飯石が採取できるのはモンゴル、そして日本では唯一、岐阜県の美濃白川に限られています。
多孔性である麦飯石は、水の中にとけ込んだカルキや有害物質を吸着して、なおかつ、人体に不可欠なミネラル（カルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム等）が溶け出し水をさらに有効な状態にしてくれます。
この麦飯石を販売し、全国に広められた各務さん（菜花亭 社長）にお話を伺ったところ、「麦飯石で浄水した水は、味もまろやかで腐ることがないのでお菓子づくりにはとてもいいと思います。この機会にぜひ沢山の方に麦飯石の良さを知って頂きたいと思います。」とおっしゃっておられました。
